Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Ελαιόλαδο

Πρώτα από όλα, πλύνετε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τους σπόρους μέσα.

Για τη γέμιση πλένεται το ρύζι. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψήνονται σε ελαιόλαδο αφού τα ψιλοκόψουμε σε μικρά κομμάτια. Καβουρδίζονται προσθέτοντας σταφίδες, πελτέ ντομάτας, ρύζι, τριμμένη 1 ντομάτα και λίγη ζάχαρη και στη συνέχεια στο καβουρδισμένο ρύζι προστίθεται ζεστό νερό (όπως μισό ποτήρι τσαγιού), μπαχαρικά (κυρίως μπαχάρι), αλάτι και ρόδι μείον. Μετά την προσθήκη νερού, το ρύζι αναμένεται να απορροφήσει το νερό. Θέλουμε το ρύζι να είναι ελαφρώς φρέσκο.

Ως τελευταίο βήμα γεμίζουμε τις γεμιστές πιπεριές με ρύζι που ετοιμάσαμε. Αφού γεμίσουμε, κόβουμε με ένα μαχαίρι 3 θέσεις στην εξωτερική πλευρά των πιπεριών. Αυτό θα τα βοηθήσει να μαγειρέψουν ομοιογενώς και εύκολα. Αφού βάλουμε τις γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα, κόβουμε σε φέτες την υπόλοιπη 1 ντομάτα και σκεπάζουμε τις πιπεριές.

Βράζουμε νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα χωρίς να σκεπάζουμε πολύ τις πιπεριές. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι πάνω από τις γεμιστές πιπεριές και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό του.
Καλή όρεξη.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία