Πρέσα κολοκύθας (Κιλής) και Εμβόλιο Πλιγούρι με Φιδές

Αρχικά αφήνουμε αρκετό νερό στο κρέας μας, τα κρεμμύδια μας, μερικές σκελίδες σκόρδο, την πράσινη πιπεριά και τις ντομάτες και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε το χυμό μουστάρδας αυτού του πιάτου όσο θέλετε, όσο θέλετε και κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και κοιτάξτε το ρολόι. Η χύτρα ταχύτητας μου, για παράδειγμα, ψήνεται σε δεκαπέντε λεπτά. Μη νομίζετε ότι ξέχασα τα ρεβίθια, έχω πάντα βρασμένα ρεβίθια στο ψυγείο μου, οπότε θα τα προσθέσω τελευταία, αλλά αν δεν έχετε ρεβύθια, μουλιάστε τα λίγο από πριν και μαγειρέψτε τα με το κρέας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ψηθεί το νερό και τα αφήνουμε στο νερό, μετά στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε το ζωμό κρέατος που ετοιμάσαμε στη χύτρα ταχύτητας και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να ψηθούν. Τα κολοκυθάκια ψήνονται όταν βυθιστούν σιγά σιγά στον πάτο. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και χτυπάμε τις λίγες σκελίδες σκόρδο που έχουν απομείνει και τις προσθέτουμε στο πιάτο κοντά στο ψήσιμο. Προσθέτουμε τα βρασμένα μας ρεβίθια και σκεπάζουμε τον πάτο του πιάτου. Ας πάρουμε το λάδι μας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ξηρό δυόσμο και αφήνουμε το λάδι στο φαγητό, αρχίζει να μυρίζει υπέροχα.
Το sine qua non μας στο Κιλίς είναι ότι τρώμε ρύζι ή πλιγούρι πιλάφι με κάθε ζουμερό γεύμα. Για παράδειγμα, μαζί με το πιλάφι τους αναφέρονται πάντα πιάτα όπως το εμβόλιο πλιγούρι από κολοκυθάκια, το ρύζι από μπάμιες και το εμβόλιο firik από το lebeniye. Αυτό το πιάτο είναι επίσης φτιαγμένο από balcan. Στο Antep, αυτό το πιάτο ονομάζεται σκουός.

Συνταγή εμβολίου για πρέσα κολοκύθας (Κίλις) και πλιγούρι με φιδέ με φωτογραφία