Περιτύλιγμα μπριζόλας λαχανικών

Πρώτα απ ‘όλα, ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του εσωτερικού κονιάματος. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μετά τα κρεμμύδια που κόβουμε σε κυβάκια. Ρίχνουμε αμέσως μετά το σκόρδο που κόψαμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε στρογγυλές τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές μας και τις προσθέτουμε στο ταψί μας. Τρίβουμε τα καρότα μας και τα βάζουμε στο μείγμα και βάζουμε τελευταία τα μανιτάρια μας. Σοτάρουμε μέχρι να στεγνώσουν τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε. Αφού σοταριστούν τα λαχανικά μας, πάρουμε 1 μπριζόλα και βάλουμε μέσα μια μικρή ποσότητα (1 κουταλάκι του γλυκού) πάστα λαχανικών και την τυλίγουμε. Το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει. Ας εφαρμόσουμε την ίδια διαδικασία σε όλες τις μπριζόλες μας. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες που τυλίξαμε σε ένα τηγάνι με χαμηλά λιπαρά για να μην ψηθούν πλήρως και από τις δύο πλευρές. Σας παρακαλούμε να μην το ψήσετε τελείως γιατί θα μπει στον φούρνο και μπορεί να απανθρακωθεί το κρέας μας. Αφού τηγανίσουμε όλα τα φιλέτα μας, τα βάζω στο ταψί. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας μας σε 1 μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Το αδειάζουμε στο ταψί και οι τυλιχτές μπριζόλας μας είναι έτοιμες για το φούρνο. Το αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στο τέλος των 15 λεπτών ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και βάζουμε ένα ένα το τυρί στις μπριζόλες μας, κλείνουμε την πόρτα του φούρνου και βγάζουμε το μεμβράνη της μπριζόλας μας από τον φούρνο αφού λιώσει το τυρί. Καλή όρεξη
Σημείωση: Αν επιλέξετε το πίσω μέρος του μοσχαριού ως μπριζόλα, το κρέας σας θα είναι και πιο μαλακό και θα τυλίγεται εύκολα.